Terrine de la mer au miel et fromage blanc


Une terrine au saumon et fruits de mer pouvant se déguster chaud ou froid, et être servi avec un coulis de tomate ou une sauce au fromage blanc aux herbes.

*c à c = cuillère à café / *c à s = cuillère à soupe

Pour 4 personnes :
  • 300g de saumon frais en filet
  • 200 g de moules
  • 200g de noix de saint-jacques
  • 6 œufs
  • 1 oignon
  • 400g de fromage blanc à 0 %
  • 2 c à c de concentré de tomate
  • 30 g de crème de soja
  • 1 c à s de miel d'acacia
  • 2 c à s de moutarde
  • 1/2 c à c de sel aux herbes
  • 1 c à c d'aneth déshydratée
  • 2 pincées de piment

Préchauffer le four à 180 °c ( Th.6). Faire bouillir de l'eau salée. Quand l'eau est arrivée à ébullition, arrêter le feu, y plonger le saumon puis 5 minutes aprés incorporer les moules et les noix de saint jacques.

D'autre part, faire revenir l'oignon émincé et l'aneth dans une poêle sans matière grasse: quand la poêle est bien chaude, y jeter l'oignon, surveiller en ajoutant un peu d'eau au fur et à mesure jusqu'à ce que l'oignon fonde.

Dans un bol, ou à l'aide d'un mixer, mélanger le fromage blanc, les oeufs, le concentré de tomate, la crème de soja, le miel, la moutarde, le sel, le piment et l'oignon cuit. Emietter le poisson égouté et l'incorporer au mélange ainsi que les fruits de mer. Mélanger doucement.

Dans un moule à cake préalablement huilé, verser le mélange.

Cuire au four 1 h à 180 °. La lame du couteau doit ressortir sèche. Laisser tiédir avant de démouler sur un plat de service.

Peut se consommer tiède ou froid.

Servir

Astuce "équilibre" de Virginie : Salade verte / Terrine de la mer / Riz basmati / portion de fromage.