Omelette d’artichaut au miel de romarin


Une omelette sortant de l'ordinaire, à laquelle on peut ajouter des pommes de terre, lardons, fromage rapé… servie avec une salade verte.

*c à c = cuillère à café / *c à s = cuillère à soupe

Pour 4 personnes :
  • 12 cœurs d’artichaut
  • 8 œufs
  • Huile d’olive
  • Ail/persil
  • Sel, poivre
  • 1 c à s de miel de romarin

Faire revenir dans l’huile d’olive les cœurs d’artichaut.

Laisser cuire à couvert pendant ½ h à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants.

Battre les œufs entiers avec l’ail et le persil hachés, le sel, le poivre, le miel.

Verser dans la poêle en recouvrant les cœurs d’artichaut.

Cuire à feu vif puis réduire.

Servir

Astuce de Tatou : ce plat sera tout aussi bon le lendemain consommé froid en entrée avec une salade verte.