Bouillabaisse d’œuf au miel d’acacia


Une bouillabaisse sans poisson…

*c à c = cuillère à café / *c à s = cuillère à soupe

Pour 4 personnes :
  • 8 pommes de terre
  • 2 gros oignon
  • 8 œufs
  • 10 g de safran
  • 2 c à s de miel d’acacia
  • 1 bouquet garni = thym, romarin, feuille de laurier et 4 gousses d’ail
  • 1 tomate concassée (facultatif)
  • 4 belles tranches de pain grillé
  • Sel, poivre
  • 4 c à s d’huile d’olive

Faire bouillir 1 litre d’eau salée avec les aromates, les oignons émincés.

Ajouter les pommes de terre coupées en rondelles, le miel, le safran 2 c à s d’huile d’olive.

Laisser cuire à feu vif 25 à 30 min.

Hors du feu casser les œufs entiers dans le bouillon qui a réduit ; attendre 5 min afin d’obtenir des œufs mollés.

Imbiber les tranches de pain avec le bouillon ; arroser d’huile d’olive.

Servir aussitôt, accompagné d’une mayonnaise préparée «maison».

Astuce de Tatou : elle y ajoutait du gruyère râpé.