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Le miel : une collecte minutieuse
Grâce à sa trompe , l’abeille aspire dans son jabot
le nectar (liquide sucré sécrété par les nectaires
des fleurs) ou le «miellat» (sécrétion sucrée
émise par les petits insectes pompant la sève des végétaux,
tels que sapins, chênes…) et retourne à la ruche. Là,
elle transmet à une autre abeille, goutte à goutte, le contenu
de son jabot, puis repart butiner. Dans la ruche les ouvrières
travaillent à la chaine.
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Le liquide passe alors de bouche en bouche,
de jabot en jabot... Il se déshydrate peu à peu et s’enrichit
nutritivement sous l’effet des substances émises par le corps
de l’abeille. La dernière des ouvrières intervenantes
dépose le miel dans une alvéole. Au bout de quelques jours,
lorsque le miel est «mûr» , les abeilles ferment les
alvéoles par un opercule de cire qu’elles élaborent..
Les abeilles sont, en effet, dotées de glandes cirières
leur permettant de produire de la cire. Pour cela, il leur est nécessaire
de consommer du pollen et du miel.
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 Des plantes et des miels
L’origine florale détermine les caractéristiques du
miel. Couleur, consistance, arôme, goût…varient d’une
espèce botanique à l’autre. Afin de récolter
des miels très variés, nous pratiquons la transhumance,
de la Provence à l’Ardèche, jusqu’au Jura. Tels
des bergers nous déplaçons les ruches en suivant les floraisons.
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Une fois le miel récolté, nous l’extrayons de manière
artisanale à la miellerie où il sera mis en pot, non-chauffé
et sans additifs.
C’est le moment de nous rendre visite, vous assisterez à
l’extraction de miel, vous le verrez couler, vous le dégusterez
et vous vous délecterez… |
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Des vertus tôt reconnues
Pour être bénéfique, le miel doit être pur et
de qualité. Source de vitalité, doté de propriétés
immunologiques et antibactériennes, le miel est un aliment pur
de qualité préservée. Les expérimentations
effectuées par médecins et chercheurs ont mis en évidence
son incontestable utilité pour la santé. Chaque miel a ses
propres spécificités thérapeutiques. Selon les spécialistes,
les miels les plus foncés, plus riches en constituants minéraux,
sont les plus actifs, de même que les miels les plus aromatiques
sont les plus calmants.
Nous vous proposons une palette de saveurs et de bienfaits :
- Miel de Lavande : ce miel typique de Provence est légèrement
ambré ; il a un parfum doux et léger , gorgé de soleil
, il a une saveur aromatique. Cristalisant plus ou moins vite, il est
utilisé pour ses propriétes antiseptiques.
- Miel de Garrigue : issu des plateaux calcaires et des
collines de Provence, il est riche en essences de thym et de serpolet,
le rendant extrêmement tonique.
- Miel de Sapin-Forêt : doté d’une saveur
parfumée et basalmique, que suit un arrière goût de
résine, ce miel de couleur sombre est particulièrement recommandé
pour les bronches. Efficace contre les migraines. Nous le produisons en
Ardèche.
- Miel de Montagne : produit en haute montagne Ardéchoise
à 1300 m d’altitude, ce miel très recherché
est issu de fleurs de prairie. Sa douceur et son parfum font le plaisir
des petits et des grands.
- Miel de Chataîgnier : brun et épais, au
parfum riche et affirmé, ce miel corsé à la saveur
sauvage active la circulation sanguine. Il cristallise lentement.
- Miel d’Acacia : clair comme l’or, ce miel
au parfum suave et discrêt présente une saveur douce et délicate,
qui en fait le privilège des enfants. Le miel d’acacia prévient les crampes nocturnes. Nous le
produisons dans le Jura.
- Miel de bruyère : teinte rousse, odeur et arôme
intenses et persistants, il cristallise rapidement. On attribue au miel
de bruyère de nombreuses vertus. Il est principalement diurétique,
antirhumatismal et antianémique.
- Miel de Romarin : ce miel clair se caractérise
par un arôme végétal marqué et une saveur très
fine. Il cristallise lentement. On l’emploie contre les problèmes
hépatiques, l’épilepsie, les rhumatismes, l’asthénie…
Nous le produisons dans les collines de la Sainte Beaume.
- Miel de Framboisier : ce miel est produit en Ardèche.
Issu de framboisiers sauvages situés à 1500 m d’altitude,
ce miel rare au gôut subtil et délicat laisse en bouche une
saveur douce et délectable.
- Miel d’ Arbousier : produit dans la Forêt
des Maures, ce miel est hors du commun. Il doit sa saveur particulière
à un goût prononcé en amertume . Il cristallise rapidement.
«Le miel est la cantique de l’amour, la substance de l’infini,
l’ame et le sang plaintif des fleurs condensés en un même
esprit» (Fédérico Garcia Lorca…)
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Le pollen : une cueillette ingénieuse
La récolte
Le pollen représente une multitude de particules microscopiques
contenues dans l’anthère de la fleur.
L’abeille, butinant les fleurs, récolte le pollen naturellement
à l’aide de ses pattes postérieures parfaitement adaptées
pour recueillir cette fine poudre qu’elle agglomère sous
forme de deux petites «pelotes». A l’entrée
de la ruche, l’ouvrière traverse une grille calibrée
où les pelotes se décrochent et tombent dans le tiroir de
la «trappe à pollen».
Dès le printemps, nous récueillons le pollen tous les 3
jours dans la forêt des Maures, où règnent une foultitude
de variétés florales (cistes, bruyères, chataîgnier…).
Un pollen de très haute qualité grâce au Mistral qui
va débuter son processus d’assèchement.
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Une composition intéressante
C’est l’extraordinaire richesse du Pollen et de ses principes
actifs qui explique l’intérêt que l’on accorde
de par le monde à ce complément alimentaire entièrement
naturel. Il contient en effet, 25 à 35 % de protéines, des
acides aminés «essentiels», 30 à 35 % de glucides,
5% de lipides, des vitamines du groupe B, vitamines C, D, E et proVit.
A, minéraux et oligo-éléments (Calcium, Cuivre ,
Fer, Magnésium, Manganèse, Phosphore, Potassium, Silicium,
Sélénium), rutine (accélératrice de croissance,
augmente la résistance capillaire), enzymes, antibiotiques naturels.
Un produit naturellement sain
D’une innocuité totale, le pollen se caractérise par
ses propriétés vitalisantes, stimulantes, tonifiantes, rééquilibrantes
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- Comble les carences
- Augmente les défenses naturelles
- Régule le transit intestinal (colites, constipation, diarrhées.)
- Evite le vieillissement prématuré de la peau
- Combat durablement la fatigue physique et intellectuelle
- Efficace contre les problèmes de prostate
- Effets bénéfiques sur le diabète
- Fortifie et stimule la pousse des ongles et des cheveux
- Lutte contre le stress
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Conseils d’utilisation
1 cuillère à café tous les matins au cours
du petit déjeuner.
Vous pouvez augmenter les doses en fonction des besoins jusqu’à
2 cuillère à soupe. Laissez-le fondre sur la langue.
Le pollen, peut également se diluer dans un jus de fruit, se mélanger
à un yaourt… jamais dans un liquide chaud, qui altèrerait
ses propriétés.
Pour être efficace à long terme, il est recommandé
d’utiliser le pollen en cure. Une cure d’un mois minimum répétée
plusieurs fois dans l’année.
Nous vous proposons le pollen sec et le pollen frais ( qui n’a pas
été séché après la récolte).
Meilleur en bouche, le pollen frais est plus fondant et doit être
conservé au réfrigérateur 1 mois et demi maximum.
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Vous pouvez nous retrouver :
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sur les marchés :
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LA VALETTE (Toulon), le lundi matin |
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aux fêtes du miel :
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MOUAN SARTOUX, le dernier week-end d’avril
ROQUEBRUNE sur ARGENS, le 1er week-end d’octobre |
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