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Bouillabaisse d’œuf au miel d’acacia


Une bouillabaisse sans poisson...

 *c à c = cuillère à café / *c à s = cuillère à soupe


Pour 4 personnes


  • 8 pommes de terre
  • 2 gros oignon
  • 8 oeufs
  • 10 g de safran
  • 2 c à s de miel d’acacia
  • 1 bouquet garni :
    - thym, romarin, feuille de laurier
    - 4 gousses d’ail
  • 1 tomate concassée (facultatif)
  • 4 belles tranches de pain grillé
  • Sel, poivre
  • 4 c à s d’huile d’olive

  • Faire bouillir 1 litre d’eau salée avec les aromates, les oignons émincés .
  • Ajouter les pommes de terre coupées en rondelles, le miel, le safran 2 c à s d’huile d’olive.
  • Laisser cuire à feu vif 25 à 30 min.
  • Hors du feu casser les œufs entiers dans le bouillon qui a réduit ; attendre 5 min afin d’obtenir des œufs mollés.
  • Imbiber les tranches de pain avec le bouillon ; arroser d’huile d’olive.
  • Servir aussitôt, accompagné d’une mayonnaise préparée «maison».
  • Astuce de Tatou : elle y ajoutait du gruyère râpé.


 

 

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